16 déc. 09
Ghribiya aux noix
Alors là j'ai déjà poste cette recette avec même un tutorial et cette fois ci j'ai voulu l'essayer avec des noix et voilà le résultat la recette vous l'avez plus haut 
en fait a la fin en roulant les boudins, vous les enroulez dans des noix concasses l'effet craquant sous la dent est garanti" Hum"
Bon thé à tous
15 déc. 09
Langue de boeuf
Coucou me revoilà avec une recette de ma Maman la langue de boeuf en sauce rouge miammiam quel souvenir delicieux .
Alors voilà une demie langue suffi pour 8 personnes (évidement selon le Grand appétit de chacun)
Ingredients: une langue bien sur ,sel poivre, 2 ou 3 carottes, poichiche trempe boite de 1 kilo, coriandre fraiche une boite de tomate concasse, ail ,
Je n'ai pas besoin de vous dire que cette langue, il faudra la faire blanchir et même mi cuire avant ,car il va falloir lui enlever la peau assez rugueuse et désagréable en sauce et cela donne ÇA, prenez la peine de couper cette langue en tranche comme ceci 
Maintenant préparez la sauce rouge en mettant l'ail,les épices un C à c d'huile d'olive (mettez plus selon gout)la boite de tomate morceaux ,laissez mijoter un peu en remuant de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire ,les carottes en rondelles les poichiches puis les morceaux de langue coupés , faire mijoter tout cela en remuant avec un peu d'eau 
rajouter du coriandre ,de la menthe fraiche et réduire la sauce 
. Vous pouvez servir avec du riz nature voilà j'attend vos commentaires .
04 sept. 09
Gratin de PDterre WW
Bjs à tous me voilà embarqué a faire un gratin allégée (WW) sans huile ou très peu avec légumes protéine légumineuse et plaisir. Entourez vous des ingrédient nécessaire et en 10 minute vous l'emballez et hop au micro onde .
Recette PDe terre gratté grosse épaisseur
champignon de Paris (en boite)
Crème fraîche alléger (la moitie d'une pte brique)
des fèves surgelé selon goût (moi j'ai aime mon mari moins)
Thon une petite boite au naturel
sel ,poivre,curcuma ,herbe de provence ,ail en poudre et piment rouge piquant (évidement selon les goûts)
alors commencez par les PD terre cru puis les épices champignons thon herbes ail une poignée de fève encore surgelé ,crème et rebellote et terminez par le thon et e la crème .Après cela enveloppez le tout en berlingot ds un sac en plastique de WWatcher sinon avec un simple film allant au micro onde bien sur cela donne un gros bonbon 
comme vous voyez j'ai même enveloppe mon moule le micro onde reste propre
et hop au micro onde pour 15 a 20 minutes vérifier la cuisson selon la puissance du votre et le résultat avec une petite salade ,vous avez un menu complet pour les points je vous laisse calculer et justement envoyez moi le montant !
qu'en pensez vous ? j'attends vos commentaires . 
29 août 09
Batata Blidem (PDT en saucer ouge et au coriandre)
Encore une recette de Constantine ,trés parfumé que ma Maman nous faisait ,accompagné de kassra (galette ConstantinoiseConstantinoise) que mon Papa adorait manger avec du felfel cueilli de notre petit jardin ,Maman l'avait planté et appelait cette catégorie de piment "le felfel mouz" ,en fait c'est des petits piments, pas très piquant (sauf si....on tombait sur le vilain de tous et là gare au dégât ,il fallait manger des datte pour atténuer la douleur , jusqu'à perdre la sensation tellement c'était piquant),Maman les faisaient frire a feu trés doux ,puis mettait du sel dessus et couvrait , la peau se gonflait et on pouvais l'enlever ou pas et manger accompagne de la Batata ou de la loubia , c'est bon on peu donner la recette ,vous êtes prêt a l'apprécier comme moi.
Tout dabord l'explication du titre Batata = PDTerre
Blidem= avec de l'huile donc sans viande 
5 gousses d'ail ,sel cumin , une 1/2 CSoupe de concentré de tomate, huile d'olive quantité selon votre régime ,personnellement je met une cuillère a soupe ,faire revenir a feu très doux en rajoutant un peu d'eau pour éviter de brûler l'ail , du coriandre ,une feuille de menthe ,rajouter les PDterre coupés et rincé, faire bien revenir ,et ajouter de l'eau pour le cuisson ,juste ce qu'il faut pour la cuisson des PDterre .
Il ne faut pas avoir bqs de sauce rajouter maintenant du coriandre coupé trés fin et déguster moi ça et surtout contactez moi pour me donner votre avis .
au fait une astuce faites des Knef (viande froide au cumin ) je vous donnerai la recette des que je retrouverai mes photos (rire) et vous récupérez la sauce ,vous mettez des PDterre et d'une pierre 2 coup vous aurez la viande et le légume .
28 août 09
la Loubia de ma Maman
Voila un plat pour les uns, ou Kemia pour les autres ,personnellement je préfère le manger en plat avec de la kesra (galette) bien chaude sortant du tadjin
eh oui me voila embarque un samedi a préparer la Loubia pour un barbecue avec des amis en plein air ,et vu le nombre qui grossissait d'heure en heure ,j'ai résolu d'en faire pour ...... plus de 15 personnes ,donc j'en ai prépare 5 kg de haricot blanc trempe, en fait ça donne une cocotte pleine ,résultat nous étions 27 comme quoi ,en tout cas la cocotte était nettoyé!!!!! et le reste aussi bien sur.
Bien je vous donne la recette la plus simple ,je dis cela car un ami a essaye et malheureusement ça n'a pas marche pour lui ,pour ne pas le citer Jean-Claude c'est pour toi ,je te donne la dose pour 1kg de haricot trempée boite de haricot nature acheté ds le commerce ,la rincer ,et préparer la sauce ds la cocotte ou un autre récipient assez épais :
___5 gousses d'ail ,sel ,cumin en poudre ,de l'huile d'olive 1C Soupe ,un peu d'eau et faire revenir a feu très doux pour ne pas brûler l'ail rajoutez une boite de 250g de tomate (pulpe) un peu de coriandre fraîche bien faire revenir et si besoin rajouter de l'eau de harrisât (facultatif) puis rajouter les haricots et un peu d'eau et laisser mijoter a feu doux en rajoutant du coriandre un peu de menthe (quelque feuilles)n'hésitez pas a goûter et rajouter les épices si besoin est comme les haricots sont bien trempe ça ne demande pas bqs de cuisson que pour les tomates une fois prêt ,cuire a part ds une poële des merguez sans huile les couper et le mettre ds la loubia 
un bouquet de coriandre ,voir le goûts et c'est prêt bonne appétit et pensez a moi .Jean-Claude, retente encore tu verras ,le coup de main viendra , tu me donneras des nouvelles .
J'attends vos commentaires surtout .
26 août 09
M'kerkechet (rose des sables)
Passons aux sucreries maintenant, comme ça il y en aura pour tout le monde de plus c'est ce que j'ai prépare pour recevoir ,le même jour que la ousbana au couscous .
C'est un gâteau très long à préparer mais voyez le résultat et en plus le goût miammiam un délice
Recette et pour vous mettre l'eau à la bouche 
a vous de choisir la mesure.
5 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
eau de rose sel
eau rassembler tout cela et pétrir la pâte sans la couper laisser reposer 30 minutes faire un "patron"( repère pour couper des bandes régulières)
une fois la pâte bien pétrie faire des boules et recouvrir.
après quoi préparer votre appareil pour faire des bandes ou tout simplement avec un rouleau à pâtisserie , (pour la pâte et non la tête de votre conjoint!!!!rire faire des bandes très fines ds l'appareil à pâte on commence par le 1 puis le 3 puis le 6 .
et les couper et placer sur un plateau en prenant soins de mettre de la farine juste un peu, entre chaque couche pour éviter qu'elle ne colle entre elles.
préparer la poële et formez la rose avec la fourchette a la mains gauche et versez de l'huile chaude dessus avec la mains droite sinon faites un noeud de papillon c'est plus simple,
et une par une , c'est pas simple la 1ère fois mais ça viendra 
déposer sur du papier absorbant et au moment de servir tremper ds du miel parfume à l'eau de rose 
un peu de grain de sésame dessus ou du sucre glace mélangé avec un peu de poudre de noisette ,ce sera croustillant et agréable au goût,alors qu'en pensez vous ?? c'est une pâtisserie qui prend la main je suis d'accord avec vous ,mais avouez que cela vaut la peine et dégustez moi ça avec un bon thé a la menthe et donnez moi des nouvelles les filles . j'attend le verdict de ma chere tante adorée et de vous tous .Bon courage .
25 août 09
Couscous au Housbane
Coucou me revoilà avec une recette trés originale pour vous ,mais en fait c'est un plat traditionnel à Constantine et que l'on fait le deuxième jour de l'Aïd el Kebir .Soit avec un coucous soit comme à Alger avec des petits pois ,et l'on appellera Bekbouka ,et bien sur sans les grains de couscous.
Pour ma part je l'ai préparé avec le couscous ,en fait généralement vous mettez de la viande pour préparer la sauce du coucous et bien pour l'occasion je met el housbane c'est des tripes farcie tous simplement mais à la méthode ConstantinoiseConstantinoise bien sûr.
Pour cela il faudra commander la "pense" chez le boucher et la farcir de viande coupé en tout petit morceaux(au lieu de mettre des intestins de l'agneau "bien nettoyé " ne vous évanouissez pas attendez la suite),des poichichespoichiches une C soupe de riz du coriandre au moins 2 bouquets de l'ail sel poivre, poivre rouge (felfel hamar) 1c à soupe selon goût d'arissat persil ,pour ma part j'ai rajoute un peu de ras el hanout .
bien mélanger le tout coudre la poche et la réserver de côté
Pour la préparation de la sauce du couscous vous aller mettre des oignons selon la quantité 2 ou 3 pour ma part j'ai mis 3 (il faut dire aussi que j'ai reçu la gde famille donc !)
ail persil coriandre poichichepoichiche
les épices que vous avez mis ds la poche ,
rajoutez 2 C soupe de concentre de tomate ,j'espère ne rien oublier!!!
vous émergez d'eau les poches ,moi j'ai rajouté de la viande pour ceux qui ne "supporte" pas les abats et on va laisser cuire ds la cocotte a feu doux 20 minutes ,oh lalalalalalalala!!!!! j'ai oublié , ma tante va hurler, les navets bien sûr,puis 10 minutes après rajoutez les légumes, carottes , et en fin de cuisson les courgettes ,voilà donc, au bout de 20 a 30 minutes vérifiez la cuisson des tripes ,et les sortir pour refroidir ,vous allez comprendre pourquoi , ma maman laissait les poches ds la sauce et pour servir elle coupait ds un plat et servait moi je fais autrement et regardez le résultat (sans vouloir t'offenser Maman (que Dieu ait ton âme) je préfère cette methode..c'est plus net pour servir sur le couscous et rajouter les légumes dessus et la sauce
.
Ca donne ceci ,vous ne voyez pas les legumes ?? ils sont dedans!! voilà je passe sur le detail qu'il faut cuire le couscous à la vapeure ds le couscoussier en parallèle,bon a vos commandes et donnez moi de vos nouvelles ça m'interesse.
18 juil. 09
gratin d'aubergine
un pt gratin de dernière minute une couche d'aubergine que j'ai faite revenir sur la poêle tefale sans huile et une couche de tomate sel poivre ail coriandre et crème liquide allégé puis une C.à soupe d'huile d'olive et hop ds le four .
14 juin 09
Feuilleté aux courgettes
Une invention faite de reste en fait il me restait un peux de pâte Filo et je me suis empresse a m'en servir et pour l'occasion enrichir mon blog d'une recette supplémentaire un peu light .
Les feuilles Filo sont place ds mon moule en prenant soin de badigeonner avec un pinceau du pesto sauce cuisinée à l'Italienne (n'en mettez pas des masses les filles c'est sensé être light) j'en ai mis 6 après quoi des rondelles fines de fromage de chèvre mes légumes rondelles de courgettes du pays de la coriandre fraîche des champignons et 1CC d'huile d'olive et des épices sel,poivre curcuma herbes que j'ai fais revenir puis verser ds mon moule 
encore 5 ou 6 tranche fine de fromage de chèvre ,et rebellote les feuilles Filo tjs a badigeonner après j'ai rajoute 2CS de fromage la cancollotte a l'ail très light dessus et hop dans le four ,vous sentez l'odeur un régale!!!!environ 15 minutes (à surveiller) et ça donne ça 
je peux vous assurer que c'est un délice pour les yeux les narines et le goût je me suis retenu de finir le plat avec une petite salade t c'est bon vous êtes la reine de l'improvisation .
A vos cuisine et surtout donnez moi des nouvelles a plus .
07 juin 09
Pâtes au zeste de citron
Encore une de mes inventions de dernière minute il me fallait des féculents et pour changer de gôut me voilà embarqué ds l'improvisation 
en fait comme j'adore les coquillettes , c'est parti les pâtes ds l'eau et a coté ds la poële j'ai mis 2 courgettes fraîche que j'ai acheté ce matin du marché coupés donc en rondelles sel poivre ail en poudre coriandre épices champignons et le zeste de un citron de la crême liquide allégé n'est ce pas une C.C d'huile d'olive bien faire revenir et versez vos pâtes dessus bien remuer et couvrir 5 minutes et dégustez moi ce plat une petite fraîcheur se dégage sous la dent .
A mon avis ce serai aussi bon avec du zeste d'orange !!et pourquoi pas il faut innover 
