Blog de Biba

16 déc. 09

Ghribiya aux noix

Alors là j'ai déjà poste cette recette avec même un tutorial et cette fois ci j'ai voulu l'essayer avec des noix et voilà le résultat la recette vous l'avez plus haut DSC09415DSC09416

en fait a la fin en roulant les boudins, vous les enroulez dans des noix concasses l'effet craquant sous la dent est garanti" Hum"DSC09414Bon thé à tous 

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15 déc. 09

Langue de boeuf

Coucou me revoilà avec une recette de ma Maman la langue de boeuf en sauce rouge miammiam quel souvenir delicieux .

Alors voilà une demie langue suffi pour 8 personnes (évidement selon le Grand appétit de chacun)

Ingredients: une langue bien sur ,sel poivre, 2 ou 3 carottes, poichiche trempe boite de 1 kilo, coriandre fraiche une boite de tomate concasse, ail ,DSC09369Je n'ai pas besoin de vous dire que cette langue, il faudra la faire blanchir et même mi cuire  avant ,car il va falloir lui enlever la peau assez rugueuse et désagréable en sauce et cela donne ÇA, prenez la peine de couper cette langue en tranche comme ceci DSC09370

Maintenant préparez la sauce rouge en mettant l'ail,les épices un C à c d'huile d'olive (mettez plus selon gout)la boite de tomate morceaux ,laissez mijoter un peu en remuant de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire ,les carottes en rondelles les poichiches  puis les morceaux de langue coupés , faire mijoter tout cela en remuant avec un peu d'eau DSC09374

DSC09378rajouter du coriandre ,de la menthe fraiche et réduire la sauce DSC09377 . Vous pouvez servir avec du riz nature  voilà j'attend vos commentaires .

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04 sept. 09

Gratin de PDterre WW

Bjs à tous me voilà embarqué a faire un gratin allégée (WW) sans huile ou très peu avec légumes protéine légumineuse et plaisir. Entourez vous des ingrédient  nécessaire et en 10 minute vous l'emballez et hop au micro onde .

Recette PDe terre gratté  grosse épaisseur

champignon de Paris (en boite)

Crème fraîche alléger (la moitie d'une pte brique)

des fèves surgelé selon goût (moi j'ai aime mon mari moins)

Thon une petite boite au naturel

sel ,poivre,curcuma ,herbe de provence ,ail en poudre  et piment rouge piquant (évidement selon les goûts)

    DSC08778 alors commencez par les PD terre cru puis les épices champignons thon  herbes ail  une poignée de fève encore surgelé ,crème  et rebellote  et terminez par le thon et e la crème .Après cela enveloppez le tout en berlingot ds un sac en plastique de WWatcher sinon avec un simple film allant au micro onde bien sur cela donne un gros bonbon DSC08780comme vous voyez j'ai même enveloppe mon moule le micro onde reste propre

     DSC08781et hop au micro onde pour 15 a 20 minutes vérifier la cuisson selon la puissance du votre  et le résultat avec une petite salade ,vous avez un menu complet pour les points je vous laisse calculer  et justement envoyez moi le montant !

qu'en pensez vous  ? j'attends vos commentaires .  DSC08782

   

   

   

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29 août 09

Batata Blidem (PDT en saucer ouge et au coriandre)

Encore une recette de Constantine ,trés parfumé que ma Maman nous faisait ,accompagné de kassra (galette ConstantinoiseConstantinoise) que mon Papa adorait manger avec du felfel cueilli de notre petit jardin ,Maman l'avait planté et appelait cette catégorie de piment "le felfel mouz" ,en fait c'est des petits piments,  pas très piquant (sauf si....on tombait sur le vilain de tous et là gare au dégât ,il fallait manger des datte pour atténuer la douleur , jusqu'à perdre la sensation tellement c'était piquant),Maman les faisaient frire a feu trés doux ,puis mettait du sel dessus et couvrait , la peau se gonflait et on pouvais l'enlever ou pas et manger accompagne de la Batata ou de la loubia , c'est bon on peu donner la recette ,vous êtes prêt a l'apprécier comme moi.

Tout dabord l'explication du titre Batata = PDTerre

Blidem=   avec de l'huile donc sans viande          BATATA_BLIDEM

5 gousses d'ail ,sel cumin , une 1/2 CSoupe de concentré de tomate, huile d'olive quantité selon votre régime ,personnellement je met une cuillère a soupe  ,faire revenir a feu très doux en rajoutant un peu d'eau pour éviter de brûler l'ail , du coriandre ,une feuille de menthe ,rajouter les PDterre coupés et rincé, faire bien revenir ,et ajouter de l'eau pour le cuisson ,juste ce qu'il faut pour la cuisson des PDterre .bATATA_BlidemIl ne faut pas avoir bqs de sauce  rajouter maintenant du coriandre coupé trés fin et déguster moi ça et surtout contactez moi pour me donner votre avis .

au fait une astuce faites des Knef (viande froide au cumin ) je vous donnerai la recette des que je retrouverai mes photos (rire) et vous récupérez la sauce ,vous mettez des PDterre et d'une pierre 2 coup vous aurez la viande et le légume  .

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28 août 09

Bradj de mon enfance

Les bradj je pense avoir déjà mis la recette mais je vous avez promis le tutorial ,mieux vaut tard que jamais il est prêt ,c'est un gâteau que l'on fait a Constantine au début du printemps,c'est une coutume et les familles  pour inaugurer les beaux jours dégustaient en familles près du lac "Mridj" ou à la campagne  les bradjs avec un café au lait ou thé a la menthe.Ma Maman ne ratait jamais cette occasion de réunir la famille ,et le rituel commençait la veille pour réunir les ingrédients préparer la gasha (gd récipient )la tabouna (feu à gaz comme celui qui sert pour la cuisson de la paella) l'gharss (les dattes écrasé) la cannelle qui embaumé notre maison .Et le jour "J "elle commence les préparatifs Bradj_Constantinoise

5 mesures de semoule

2mesures et un peu de beurre fondu

sel ,eau de rose , et ramasser la pâte avec de l'eau, une pâte assez consistante comme le pain.la mettre de côte et préparer la farce avec les dattes écrase ,  cannelle, clou de girofle, eau de rose , une C S de beurre  grains de sésame ,comme pour les makrouds

Aplatir la moitie de la pâte étaler dessus les dattes et remettre une autre couche de pâte Bradj_bien aplatir et commencer a couper les losanges ne pas hésiter a les aplatir de nouveaux une fois coupe pas plus de 1 cm d'épaisseurBradj_farce Mettre ds le tadjin et faire cuire des 2 côtesBradj_fini  je vous averti c'est long mais tellement parfume ,que ça embaume la maison, et moi ,mes souvenirs d'enfance, et le souvenir de ma Maman qui  chaque année disait la même phrase cette année ils sont meilleur,c'est peut être l'eau de rose ,elle est plus parfuméBradj.Voilà pourquoi je continu a faire les bradj chaque année bonne appétit . BRADJ_CUISSON

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la Loubia de ma Maman

Voila un plat pour les uns, ou Kemia pour les autres ,personnellement je préfère le manger en plat avec de la kesra (galette) bien chaude sortant du tadjinLoubia eh oui me voila embarque un samedi a préparer la Loubia pour un barbecue avec des amis en plein air ,et vu le nombre qui grossissait d'heure en heure ,j'ai résolu d'en faire pour ...... plus de 15 personnes ,donc j'en ai prépare 5 kg de haricot blanc trempe, en fait ça donne une cocotte pleine ,résultat nous étions 27 comme quoi ,en tout cas la cocotte était nettoyé!!!!! et le reste aussi bien sur.

Bien je vous donne la recette la plus simple ,je dis cela car un ami a essaye et malheureusement ça n'a pas marche pour lui ,pour ne pas le citer Jean-Claude c'est pour toi ,je te donne la dose pour 1kg de haricot trempée boite de haricot nature acheté ds le commerce ,la rincer ,et préparer la sauce ds la cocotte ou un autre récipient assez épais :

___5 gousses d'ail  ,sel   ,cumin en poudre ,de l'huile d'olive   1C Soupe ,un peu d'eau et faire revenir a feu très doux pour ne pas brûler l'ail rajoutez une boite de 250g de tomate (pulpe) un peu de coriandre fraîche bien faire revenir et si besoin rajouter de l'eau de harrisât (facultatif) puis rajouter les haricots et un peu d'eau et laisser mijoter a feu doux en rajoutant du coriandre un peu de menthe (quelque feuilles)n'hésitez pas a goûter et rajouter les épices si besoin est comme les haricots sont bien trempe ça ne demande pas bqs de cuisson que pour les tomates une fois prêt ,cuire a part ds une poële des merguez sans huile les couper et le mettre ds la loubia Loubia2 un bouquet de coriandre ,voir le goûts et c'est prêt bonne appétit et pensez a moi .Jean-Claude, retente encore tu verras ,le coup de main viendra , tu me donneras des nouvelles .

J'attends vos commentaires surtout . 

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26 août 09

M'kerkechet (rose des sables)

Passons aux sucreries maintenant, comme ça il y en aura pour tout le monde de plus c'est ce que j'ai prépare pour recevoir ,le même jour que la ousbana au couscous .

C'est un gâteau très long à préparer mais voyez le résultat et en plus le goût miammiam un délice

Recette et pour vous mettre l'eau à la bouche Makerkachet1a vous de choisir la mesure.

5 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu

eau de rose  sel

eau  rassembler tout cela et pétrir la pâte sans la couper laisser reposer 30 minutes faire un "patron"( repère pour couper des bandes régulières)Makerkechet5 une fois la pâte bien pétrie faire des boules et recouvrir.Makerkechet4 après quoi préparer votre appareil pour faire des bandes ou tout simplement avec un rouleau à pâtisserie , (pour la pâte et non la tête de votre conjoint!!!!rire faire des bandes très fines ds l'appareil à pâte on commence par le 1 puis le 3 puis le 6 .M_ekerkechat3 et les couper et placer sur un plateau en prenant soins de mettre de la farine juste un peu, entre chaque couche pour éviter qu'elle ne colle entre elles.Makerkechet3  M_akerkechet1 préparer la poële et formez la rose avec la fourchette a la mains gauche et versez de l'huile chaude dessus avec la mains droite sinon faites un noeud de papillon c'est plus simple,M_akerkachet4 et une par une , c'est pas simple la 1ère fois mais ça viendra M_kerkechet2déposer sur du papier absorbant  et au moment de servir tremper ds du miel parfume à l'eau de rose Makerkechet7un peu de grain de sésame dessus ou du sucre glace mélangé avec un peu de poudre de noisette ,ce sera croustillant et agréable au goût,alors qu'en pensez vous ?? c'est une pâtisserie qui prend la main je suis d'accord avec vous ,mais avouez que cela vaut la peine et dégustez moi ça avec un bon thé a la menthe et donnez moi des nouvelles les filles . j'attend le verdict de ma chere tante adorée et de vous tous .Bon courage ._karkachet

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25 août 09

Couscous au Housbane

ousbane2Coucou me revoilà avec une recette  trés originale pour vous ,mais en fait c'est un plat traditionnel à Constantine et que l'on fait le deuxième jour de l'Aïd el Kebir .Soit avec un coucous soit comme à Alger avec des petits pois ,et l'on appellera  Bekbouka ,et bien sur sans les grains de couscous.

Pour ma part je l'ai préparé avec le couscous ,en fait généralement vous mettez de la viande pour préparer la sauce du coucous et bien pour l'occasion je met el housbane c'est des tripes farcie tous simplement mais à la méthode ConstantinoiseConstantinoise bien sûr.

Pour cela il faudra commander la "pense" chez le boucher et la farcir  de viande coupé en tout petit morceaux(au lieu de mettre des intestins de l'agneau "bien nettoyé " ne vous évanouissez pas attendez la suite),des poichichespoichiches une C soupe de riz du coriandre au moins 2 bouquets  de l'ail sel poivre, poivre rouge (felfel hamar)  1c à soupe selon goût d'arissat persil ,pour ma part j'ai rajoute un peu de ras el hanout .Ousbanebien mélanger le tout coudre la poche et la réserver de côté

ousbane6  Pour la préparation de la sauce du couscous vous aller mettre des oignons selon la quantité 2 ou 3 pour ma part j'ai mis 3 (il faut dire aussi que j'ai reçu la gde famille donc !)

ail persil coriandre poichichepoichiche

les épices que vous avez mis ds la poche ,

rajoutez 2 C soupe de concentre de tomate ,j'espère ne rien oublier!!! 

vous émergez d'eau les poches ,moi j'ai rajouté de la viande pour ceux qui ne "supporte" pas les abats et on va laisser cuire ds la cocotte a feu doux 20 minutes ,oh lalalalalalalala!!!!! j'ai oublié , ma tante va  hurler, les navets  bien sûr,puis 10 minutes après rajoutez les légumes, carottes , et en fin de cuisson les courgettes ,voilà donc, au bout de 20 a 30 minutes vérifiez la cuisson des tripes ,et les sortir pour refroidir ,vous allez comprendre pourquoi , ma maman laissait les poches ds la sauce  et pour servir elle coupait ds un plat et servait moi je fais autrement et regardez le résultat (sans vouloir t'offenser Maman (que Dieu ait ton âme) je préfère cette methode..c'est plus net pour servir sur le couscous et rajouter les légumes dessus et la sauce

.ousbane1sauce_OusbaneCa donne ceci ,vous ne voyez pas les legumes ?? ils sont dedans!! voilà je passe sur le detail qu'il faut cuire le couscous à la vapeure  ds le couscoussier en parallèle,bon a vos commandes et donnez moi de vos nouvelles ça m'interesse.

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18 juil. 09

gratin d'aubergine

DSC08518un pt gratin de dernière minute une couche d'aubergine que j'ai faite revenir sur la poêle tefale sans huile et une couche de tomate sel poivre ail coriandre et crème liquide allégé puis une C.à soupe d'huile d'olive et hop ds le four .

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essai de tissage

DSC08544Comme je veux travailler ds la récupération des matériaux j'ai commencé par une grosse cordelette qui ne me servait plus je l'ai défaite fil par fil pour faire la base du métier après quoi j'avais des chutes de soie que j'ai coupe en lamelle du tissus du ra fia  ,c'est un essais je ne sais pas quoi en faire mais je dois dire que la création est née et vous allez avoir des surprises surtout donnez moi vos critiques.DSC08546      DSC08547    DSC08548   

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Metier a tisser

DSC08530voilà donc mon matérielDSC08531une fois le cadre  en place  j'ai coche l'emplacement des clous et le marteau en main je suis passe au choses sérieuse DSC08532DSC08533alors comme j'ai fais un cadre de 50/50cm vous imaginez le nombre de clou que je devais marteler!!!! 100 clous une punition mais combien agréable pour le résultat DSC08534comme vous voyez j'ai bien travailler non? DSC08535Une heure 30 après mon cadre est prêt place a l'imagination maintenant et encourage par Florence me voilà parti a la découverte de l'imaginaire .

Posté par cariben28 à 23:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

DSC08529Coucou je suis de retour et me voilà embarque ds une nouvelle aventure grace a ma visite sur le blog de florence ,je vous conseille d'y aller ,en plus elle est très sympa et très serviable ,croyez moi ça vaut le détour.

http://adebleys.canalblog.comadebleys.canalblog.com/archives/2009/05/08/13654105.html

me voilà donc chez Bricorama a acheter les baguettes les cous et les équerres je vous fais partager avec moi mon exploit.

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14 juin 09

retard!!!!

Holala les filles j'ai tellement de photos et j'ai oublie les recettes comme j'improvise tjs selon ce que j'ai ds le frigo ou le besoin du moment je prend la photo et apresj'oubliapresj'oubli comment faire ?? donnez moi vos idées je suis preneuse .

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Feuilleté aux courgettes

Une invention faite de reste en fait il me restait un peux de pâte Filo et je me suis empresse a m'en servir et pour l'occasion enrichir mon blog d'une recette supplémentaire un peu light .FEUILLETE_DE_COURGETTES

Les feuilles Filo sont place ds mon moule en prenant soin de badigeonner avec un pinceau du pesto sauce cuisinée à l'Italienne (n'en mettez pas des masses les filles c'est sensé être light) j'en ai mis 6 après quoi des rondelles fines de fromage de chèvre mes légumes  rondelles de courgettes du pays de la  coriandre fraîche des champignons et 1CC d'huile d'olive et des épices sel,poivre curcuma  herbes  que j'ai fais revenir puis verser ds mon moule FEUILLETE_DE_COURGETTES_2 encore 5 ou 6 tranche fine de fromage de chèvre ,et rebellote les feuilles Filo tjs a badigeonner  après j'ai rajoute 2CS de fromage la cancollotte a l'ail  très light dessus et hop dans le four ,vous sentez l'odeur un régale!!!!environ 15 minutes (à surveiller) et ça donne ça FEUILLETE_DE_COURGETTES_3  je peux vous assurer que c'est un délice pour les yeux les narines et le goût je me suis retenu de finir le plat avec une petite salade  t c'est bon vous êtes la reine de l'improvisation .

A vos cuisine et surtout donnez moi des nouvelles  a plus .

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??? une devinette

DSC07832une devinette dont je ne connais pas la réponse !!!!!!! à quoi peut bien servir ce trucDSC07833 ,qui peut me donner une réponseDSC07835

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07 juin 09

Pâtes au zeste de citron

Encore une de mes inventions  de dernière minute il me fallait des féculents et pour changer de gôut me voilà embarqué ds l'improvisation P_TE_au_zeste_de_citronen fait comme j'adore les coquillettes , c'est parti les pâtes ds l'eau et a coté ds la poële j'ai mis 2 courgettes fraîche que j'ai acheté ce matin du marché coupés donc en rondelles sel poivre ail en poudre coriandre épices champignons et le zeste de un citron de la crême liquide allégé n'est ce pas  une C.C d'huile d'olive bien faire revenir et versez vos pâtes dessus bien remuer et couvrir 5 minutes  et dégustez moi ce plat une petite fraîcheur se dégage sous la dent .

A mon avis ce serai aussi bon avec du zeste d'orange  !!et pourquoi pas il faut innover P_te_au_zeste_de_citron

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Gratin de legumes

Alors comment dire ,depuis que j'ai fais mon programme WW je surveille les moindres excès ça ne veut pas dire que je ne fais pas de dépassements oh la la  comme tout le monde mais disons pour avoir bonne conscience je fais mon possible pour cuisiner light.

Voyons donc aujourd'hui ce sera un gratin de légumesGratin_de_legumec'est trés simple j'ai gratté en rondelles P de terre ,courgette  j'ai rajouté des champignons  du coriandre des épices de l'ail en poudre de la crème liquide allège bien entendu Gratin,et finir par une C à soupe d'huile d'olive et une C soupe de gruyère râpe

selon le goût mettre plus d'ail ou plus de coriandre etc avrai dire ça m'a pris a peine 15 minutes de préparation et hop au four le temps de préparer la table  accompagné d'une viande pour les proteines  et le tour est joué .

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24 mai 09

Les claquettes du Sultan!!!!!!!!!

Ne vous moquez pas je ne pouvais pas m'empecher de le faire avec ma dernière boule de pâte.Sans rire admirez les,CLAQUETTES_DE_SULTAN au moins

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Les Babouches du Sultan

Je ne pouvais pas m'empecher de faire ce gâteau inspiré par un blog que j'ai visite un jour et dont je ne me souviens pas du tout du nom donc je les aient batisé les babouches du sultan, je  ne sais pas si le sultant mettait des babouches sucré mais pour moi elles le seront .Babouche_du_sultanla recette est la même que les cornes de gazelle aussi simple ,les voilà cuire ds le four Babouches_du_sultan.Qu'en pensez vous ça y ressemble ou non?

bon je vous envoi la derniere Babouche_du_sultan3 et voilà les babouches du sultan sont avancés!...... je vous rassure elles sont trés bonne a manger . Par contre ne les mettez pas ds le sucre mais juste avec du miel pas trop concentre, bon café et tjs j'attend les commentaires et surtout soyez juste n'hesitez pas a dire ce que vous pensez .

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Cornes de Gazelles (käab el ghazelle)

Ahahaha voilà la recette tant attendu vrai ou faux??? tout dabord remetons les choses en ordre ce gâteau appele "Corne de Gazelle" de son nom veritable Käab el Ghazelle qui veut dire les chevilles de la gazelle et non les cornes de la gazelle ,je vous en bouche un coin n'est ce pas?? eh oui la gazelle a des chevilles tres fine et pleine de finesse d'ou la comparaison avec la belle fille a la gazelle quand elle est élancé et avec de belle jambe  aux cheville de gazelle .Bon c'est pas ce qui va nous aider a faire le gâteau mais !!!!

Recette les filles : ah encore une indication c'est une recette tres simple que je vous donne avec des ingredients facile a trouver ds le commerce , donc plus besoin pour certaine de faire la pâte achetez la pâte brisé ds le commerce bien l'etaler et couper avec un emporte piece rond de 5 a 6cm de diametre des cercles ds lesquels vous allez mettre votre farce puis plier en 2 et bien coller les bords .

Farce: 2 verres d'amande moulu

1 verre de sucre, eau de rose cannelle clou de girofle et le zeste de citron rapé , un blanc d'oeuf.

faire des petits boudins pour les mettre ds les pts cercles de pâtes.cORNE_DE_gAZELLES AH j'ai oublie de dire  de donner une forme de croissant et faire cuire au four a 190% environ 15 minutes comme vous voyez sur la photo les cornes ne sont pas tres colore.

cORNES_DE_GAZELLEUne fois la cuisson termine préparer un syro leger tramper les cornes puis les rouler ds du sucre glace au moins 3 fois apres sechage entre chaque operation.Une astuce mettre le sucre glace ds un sachet propre et balancer les cornes dedans 3 par 3.CORNE_DE_GAZELLE_2Voilà je vous souhaite une bonne degustation avec un cafe et pensez à moi .CORNE_DE_GAZELLE

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