ousbane2Coucou me revoilà avec une recette  trés originale pour vous ,mais en fait c'est un plat traditionnel à Constantine et que l'on fait le deuxième jour de l'Aïd el Kebir .Soit avec un coucous soit comme à Alger avec des petits pois ,et l'on appellera  Bekbouka ,et bien sur sans les grains de couscous.

Pour ma part je l'ai préparé avec le couscous ,en fait généralement vous mettez de la viande pour préparer la sauce du coucous et bien pour l'occasion je met el housbane c'est des tripes farcie tous simplement mais à la méthode ConstantinoiseConstantinoise bien sûr.

Pour cela il faudra commander la "pense" chez le boucher et la farcir  de viande coupé en tout petit morceaux(au lieu de mettre des intestins de l'agneau "bien nettoyé " ne vous évanouissez pas attendez la suite),des poichichespoichiches une C soupe de riz du coriandre au moins 2 bouquets  de l'ail sel poivre, poivre rouge (felfel hamar)  1c à soupe selon goût d'arissat persil ,pour ma part j'ai rajoute un peu de ras el hanout .Ousbanebien mélanger le tout coudre la poche et la réserver de côté

ousbane6  Pour la préparation de la sauce du couscous vous aller mettre des oignons selon la quantité 2 ou 3 pour ma part j'ai mis 3 (il faut dire aussi que j'ai reçu la gde famille donc !)

ail persil coriandre poichichepoichiche

les épices que vous avez mis ds la poche ,

rajoutez 2 C soupe de concentre de tomate ,j'espère ne rien oublier!!! 

vous émergez d'eau les poches ,moi j'ai rajouté de la viande pour ceux qui ne "supporte" pas les abats et on va laisser cuire ds la cocotte a feu doux 20 minutes ,oh lalalalalalalala!!!!! j'ai oublié , ma tante va  hurler, les navets  bien sûr,puis 10 minutes après rajoutez les légumes, carottes , et en fin de cuisson les courgettes ,voilà donc, au bout de 20 a 30 minutes vérifiez la cuisson des tripes ,et les sortir pour refroidir ,vous allez comprendre pourquoi , ma maman laissait les poches ds la sauce  et pour servir elle coupait ds un plat et servait moi je fais autrement et regardez le résultat (sans vouloir t'offenser Maman (que Dieu ait ton âme) je préfère cette methode..c'est plus net pour servir sur le couscous et rajouter les légumes dessus et la sauce

.ousbane1sauce_OusbaneCa donne ceci ,vous ne voyez pas les legumes ?? ils sont dedans!! voilà je passe sur le detail qu'il faut cuire le couscous à la vapeure  ds le couscoussier en parallèle,bon a vos commandes et donnez moi de vos nouvelles ça m'interesse.