Blog de Biba

Kadayef (gâteau a la vermisselle)

cariben28 — Mon, 21 Jul 2008 17:38:00 GMT

Ah mes amis quel délice je ne vous dit que ça, ceux qui conaissent me comprennent ,attendez que je sente encore le parfun de la cannelle , bon c 'est bon allons y les calories ça y va .Surtout que je suis en plein régime , en ce moment je ne profite que du parfun !!!.La recette

Commencez par acheter les vermisselles chez un magasin turc c'est des paquets de 1 kg ça s'appelle les kadayefs préparer la farce : 2 mesures d'amandes une mesure de sucre cannelle eau de rose (moi je préfère) clou de girofle .

Vous mettez une couche de Kadayef vous devez avoir une épaisseur de 2 a 3 cm un peu d'eau de rose que vous repartissez pour parfumer ces derniers, rajoutez la farce une épaisseur de 3 cm ou plus selon goût un peu d'eau de rose, et la 2eme couche de Kadayef applatissez le tout eau de rose et arroser de beurre a l'aide d'une cuillère puis mettre au four ,a surveiller 25 minutes environ , aprés cuisson vous pouvez enlever le surplu de beurre et arroser imediatement de miel chaud n'hesitez pas et ne soyez pas radine avec le miel ,avec un bon café mumumu

Kourssa (crépe Constantinoise)

cariben28 — Mon, 21 Jul 2008 17:17:25 GMT

Ah la fameuse crépe aux milles trous(j'avoue que je n'ai pas compte)

la recette trés simple moi je la fais ds le bol du mixer ,c'est le plus facile.

Recette :

250gr de semoule fine ,le 1/4 d'un cube de levure une pince de sel et une CC d'huile un peu d'eau je mixe, et je rajoute de l'eau au fur et à mesure, la pâte doit être épaisse mais fluide, laissez reposer le temps que la poêle chauffe dés que ça double de volume vous prenez une louche et versez sur la poêle ,l'étaller a l'aide de la louche pour en faire un rond,vous allez voir des trous se former , et ainsi de suite jusqu'a épuiser toute votre pâte.

prepare un syro épais mettre un petit morceau de beurre et enduire chaque crêpe coupé en quatre au moment de servir ,bonne dégustation .

Poulet desoce et farci

cariben28 — Mon, 21 Jul 2008 17:03:29 GMT

Je dois dire que cela demande un peu de boulot et de patience (evidement si vous le desocez vous même) c'est trés simple vous commencez par le dos et vous enlevez toute la carcasse sans trop abimer le poulet apres quoi vous le farcissez d'un melange de riz d'épices de viande hache de coriandre de poichiche un morceau de mie de pain emiete ,du sel poivre curcuma , la farce vous la faite a votre goût selon l'inspiration du jour , refaconnez la bébête un peu de couture vous mettez ds un gd plat et gratter 2 oignons sel poivre faite bien revenir rajoutez un peu d'eau et suivre la cuisson vous pouvez mettre des olives des champignons des boulettes de viandes du coriandre et reduire la sauce bon appetit

Soualah (Rognon blanc)

cariben28 — Mon, 21 Jul 2008 16:48:54 GMT

Alors là!!!!!!

On aime ou on n'aime pas mais il faut dabord gouter c'est délicieux .

Vous achetez les rognons a Carrefour que vous allez bien rincer ,puis preparer une sauce rouge a base d'ail de tomate fraiche si possible de sel et cumin un peu d'huile d'olive un peu d'arrissat vous faites bien revenir a feu doux mettez les rognons un peu d'eau juste un demi verre du coriandre et faire bien revenir (couper les dernier sien dés ou en tranche , goutez pour le sel et la cuissson 10 à 15 minutes et reduire la sauce et bon apetit avec de la galette ou du pain maison miam miam

Khoub Edar (Pain maison)

cariben28 — Mon, 21 Jul 2008 16:38:48 GMT

Sentez l'odeur !!! il viens de le sortir du four ,évidement il manque un noeud pour les tresses bon vous me pardonnerai j'espere!!!

bon treve de plaisenterie la recette:

500 gr de semoule fine ,200gr de farine ,2oeufs , du sel un peu de lait un demi verre moyen d'huile un peu moins d'un cube de levure de boulanger bien petrir ,laissez reposer il va doubler de volume et repetrir encore un fois ,l'aérer faire des tresses et laissez reposer sur un plateau que vous avez au prealable enduit d'huile ,faire chauffer votre four a 250 degres mettre du jaune d'oeuf des grains de sezame et hop au four selon les four 30 minutes et degustez en pensant à moi .

Chat à la casquette

cariben28 — Sat, 26 Apr 2008 20:03:01 GMT

Mon bout de chat tout mignon aux yeux bleu j'ai vraiment pris un plaisir a le faire au coton tige ,je reconnais que c'est une copie mais avouez que c'est mignon ,on a envie de le croquer.

Corset

cariben28 — Sat, 26 Apr 2008 19:57:24 GMT

Et voilà un corset fait de chutes de tissus en exercice ça flash? hein

Bonne année à tous

cariben28 — Tue, 01 Jan 2008 22:56:15 GMT

Après une longue absence du, essentiellement aux préoccupations quotidienne ,je compte revenir afin de vous faire partager mes nouveautés ,en attendant commençons par rafraîchir le blog.

Gilet en crèpe de soie

cariben28 — Sun, 18 Mar 2007 23:29:10 GMT

A l'origine c'était du crèpe tout blanc aprés la peinture fixable au fer ,fixage entoilage coupe et couture , j'ai obtenue ce que vous voyez là ,a porter avec ou sans écharpe .

Enssemble deux pieces en crèpe

cariben28 — Sun, 18 Mar 2007 23:18:49 GMT

J'ai fais ce tailleur en crèpe bleu pour le pantalon assortie a l'écharpe et blanc pour la veste ,admirez la belle finition du boutonnage ainsi que le rappel sur les manches en taille 38 évidement tous les commentaires sont admis.Pour les intéréssés de l'achat me contacter .

Peau neuve!!

cariben28 — Sun, 11 Mar 2007 21:24:25 GMT

Rajeunissement d'un fauteuil

avant après

Chapeau

cariben28 — Sun, 11 Mar 2007 21:17:59 GMT

un proto de chapeau (capeline )

chakhchouka (tadjin de galettes)

cariben28 — Sun, 18 Feb 2007 15:46:08 GMT

Voilà un plat un peu difficile a faire pour les débutants .En fait il faut préparer de la galette a base de semoule ,sel et eau bien pétrir et faire cuire sur un tadjin en terre ,aprés quoi couper trés finement avec vos petit doigts ,ensuite faire cuire a la vapeur comme le couscous et préparer une sauce a base d'agneau et de poulet ,de boulettes en sauce rouge avec des tomates évidement des légumes (courgette, navet,carotte).un délice de plat de résistance évidement a manger sans pain et le dimanche midi!!!!

Harrira Constantinoise

cariben28 — Sun, 18 Feb 2007 15:32:05 GMT

Harrira ou soupe épaisse trés goûteuse et trés riche ,plat trés consistant avec du poulet de la viande ,des légumes sec et courgettes coupé trés finement oignon ail coriandre tomates céleri ,menthe,boulettes de viande .

Tadjin aux olives et au citron

cariben28 — Sun, 18 Feb 2007 15:23:12 GMT

Tadjin ezitouns aux coquelets un plat typiquement Constantinois ,à base de coquelets un, pour 2 personnes ,que vous pouvez remplacer par du poulet tout simplement et si vous aimez l'agneau rajoutez y deux morceaux, d'oignon, d'ail ,sel, poivre ,olives vertes dénoyautés, un peu de champignons, selon goût et surtout du coriandre, et en garniture de la menthe deux feuilles coupés trés finement coupés,et avant de servir mettez dans le plat de service un jus de un demi citron de la coriandre et un jaune d'oeuf et versez dessus la sauce et tournez pour éviter que l'oeuf ne cuise,cela donne un coup de citron confit au plat, surtout ne mettez pas de gras ,le poulet en a de trop il s'en ai chargé pendant ses galipettes dans le pré!!! vous dégusterez ce plat avec du pain maison (voir recette plus haut) et surtout vous m'en direz des nouvelles

Ma brioche avec la MAP

cariben28 — Sun, 18 Feb 2007 15:01:53 GMT

Pour une première elle est magnifique (je parle d'une

première dans la MAP. et pour le goût je vous laisse apprécier !!qu'en pensez vous?

parfumé a l'eau de rose pas grâce du tout (ou presque) manger sans modération.

A vos clavier pour la critique,comme toujours chez moi sans modération .

Boulettes d'amandes constantinoise

cariben28 — Sat, 06 Jan 2007 22:50:35 GMT

Mettre de la pâte d'amande coloré a votre guise selon l'humeur rouge verte ou jaune avec des biscuits à la cuillère en poudre de la cannelle ,clou de girofle de l'eau de rose,bien mélanger et faire un boudin et voici le résultat.aprés quoi dérouler votre boudin et coupez des petits morceau ,en faire des boulettes comme ceci

maintenant roulez vos boules ds les grains de sésames et pensez a moi avec un bon café . N'oubliez pas de donner votre avis c'est tjs sans modération.

Makroud de Constantine

cariben28 — Sat, 06 Jan 2007 21:23:54 GMT

1ere étape 3 mesures de semoule moyenne ,1 mesure et demie de beurre fondu,du sel selon vos mesures une CS d'eau de rose un peu d'eau pour réunir l'appareil

faire des boudins et continuez la suite

Préparez les dattes écrasés avec de la cannelle ,clou de girofle ,grains de cesames,faire un boudin ,et ,poursuivre , il faudra aller jusqu'au bout si vous voulez déguster .un détail cela prend du temps prévoyez pour une premiére fois l'apréme ,bon nous disions quoi? ah je vous envoie la suite par images c'est plus sûre pour la réussite .

posez le boudin de dattes ds celui des pâtes et refermez le tout,et faites cela jusqu'à la fin ,ok?? c'est bon vous tenez ?? je continue.

Maintenant on va mettre tous cela ds un plateau bien rangé ,et,hop au four a 270 degrés 30 minutes selon vos fours ok? c 'est vrai que cela parait compliqué au début mais suivez bien vous ne serez pas déçu ,bon je continue c'est le plus important .si vous n'avez pas le tampon pour bien calibrer vos makrouds employez autre chose.

Et voilà aprés cuisson cela donne ce que vous voyez ,maintenant vous trempez ds du miel chaud avant de servir pensez à moi avec un bon café et surtout écrivez moi pour me donner votre avis c'est sans modération .

Ghribiya ou sablé constantinois

cariben28 — Sat, 06 Jan 2007 19:12:07 GMT

Difèrentes étapes

2 mesures de beurre fondu (en prenant soins d'enlever l'eau contenu dedans)

De la farine tamisée pour saupoudrer jusqu'à la bonne consistance

Pour le goût de la farine de poichiche grillé

1ere étape bien mélanger l'appareil sucre et beurre et rajouter la farine.

2eme étape faire un boudin le décorer avec une fourchette et couper des losanges.

4eme étape aprés cuisson de 30 minutes ds le four a 170 degrés.

Korssa (crêpe avec des trous)

cariben28 — Sat, 06 Jan 2007 14:25:19 GMT

AHhhh enfin des crêpes ,je le savais que vous les attendiez et elle sont toute chaude servez vous .

il faut de la semoule moyenne une pincé de sel et de la levure de bière.Avec 200gr de semoule un quart d'un cube de levure vous pouvez faire 15 a 20 crêpes ,pour la dégustation avec du miel et un peu de beurre ou de la confiture .ah j'ai oublié pour la cuisson sur un tadjin ou une poêle assez lourde.