18 févr. 07
Ma brioche avec la MAP
Pour une première elle est magnifique (je parle d'une
première dans la MAP. et pour le goût je vous laisse apprécier !!qu'en pensez vous?
parfumé a l'eau de rose pas grâce du tout (ou presque) manger sans modération.
A vos clavier pour la critique,comme toujours chez moi sans modération .
Tadjin aux olives et au citron
Tadjin ezitouns aux coquelets un plat typiquement Constantinois ,à base de coquelets un, pour 2 personnes ,que vous pouvez remplacer par du poulet tout simplement et si vous aimez l'agneau rajoutez y deux morceaux, d'oignon, d'ail ,sel, poivre ,olives vertes dénoyautés, un peu de champignons, selon goût et surtout du coriandre, et en garniture de la menthe deux feuilles coupés trés finement coupés,et avant de servir mettez dans le plat de service un jus de un demi citron de la coriandre et un jaune d'oeuf et versez dessus la sauce et tournez pour éviter que l'oeuf ne cuise,cela donne un coup de citron confit au plat, surtout ne mettez pas de gras ,le poulet en a de trop il s'en ai chargé pendant ses galipettes dans le pré!!! vous dégusterez ce plat avec du pain maison (voir recette plus haut) et surtout vous m'en direz des nouvelles
Harrira Constantinoise
Harrira ou soupe épaisse trés goûteuse et trés riche ,plat trés consistant avec du poulet de la viande ,des légumes sec et courgettes coupé trés finement oignon ail coriandre tomates céleri ,menthe,boulettes de viande .
chakhchouka (tadjin de galettes)
Voilà un plat un peu difficile a faire pour les débutants .En fait il faut préparer de la galette a base de semoule ,sel et eau bien pétrir et faire cuire sur un tadjin en terre ,aprés quoi couper trés finement avec vos petit doigts ,ensuite faire cuire a la vapeur comme le couscous et préparer une sauce a base d'agneau et de poulet ,de boulettes en sauce rouge avec des tomates évidement des légumes (courgette, navet,carotte).un délice de plat de résistance évidement a manger sans pain et le dimanche midi!!!!
